गर्मी की लहर के दौरान भारत से पेट के लिए फायदेमंद नाश्ते

गर्मी में आपको छोले भटूरे जैसे भारी नाश्ते से बचना चाहिए। इसके बजाय, स्वस्थ और हल्के नाश्ते के विकल्पों की तलाश करें, जो न केवल पोषण से भरपूर हों बल्कि शरीर को ठंडा भी रखें। जानते हैं कि अभिनेता आर. माधवन का पसंदीदा नाश्ता क्या है? नहीं, यह इडली, सांभर, आलू पराठा या ब्रेड और आमलेट नहीं है। आप यह जानकर हैरान हो सकते हैं कि माधवन अपने दिन की शुरुआत स्वादिष्ट कांजी के साथ करते हैं, जो दही, कटी हुई मिर्च और प्याज के साथ खाया जाने वाला किण्वित चावल है। इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं और शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं। बढ़ते तापमान के साथ दिन की शुरुआत में यही आपको चाहिए।

भारत विविध व्यंजनों का देश है, यहाँ कई ऐसे दिलचस्प विकल्प हैं जो पोषण का ध्यान रखते हुए शरीर को ठंडा रखते हैं। आइए जानते हैं भारत के विभिन्न क्षेत्रों से कुछ स्वस्थ और पेट के लिए फायदेमंद गर्मियों के नाश्ते के बारे में।

स्वस्थ गर्मियों के नाश्ते
दही चूड़ा / दोई चिरे (पूर्वी भारत): दही चूड़ा, दोई चिरे या दही चिवड़ा – यह एक ही व्यंजन है। यह पूर्वी भारतीय राज्यों बिहार, ओडिशा, पश्चिम बंगाल और असम (उत्तर-पूर्व) का प्रमुख नाश्ता है, जिसमें चपटे चावल को दही के साथ परोसा जाता है, और ऊपर से चीनी या गुड़ डाला जाता है। यह ठंडक पहुंचाने वाला, प्रोबायोटिक्स से भरपूर नाश्ता है जो पेट को खुश और ऊर्जा स्तर को ऊँचा रखता है। दही हाइड्रेटेड रखता है, पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है, और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इसमें कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी12, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

चावल कांजी: दक्षिण भारत में चावल कांजी का आनंद लिया जाता है, जो कई दक्षिण भारतीय घरों में एक प्रमुख नाश्ता है। यह किण्वित चावल का पानी होता है, जिसे नमक, दही और कटी हुई हरी मिर्च के साथ मसाला दिया जाता है। यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, पाचन में मदद करता है और शरीर को हाइड्रेटेड रखता है। यह व्यंजन पश्चिम बंगाल में पंता भात, असम में पोइता भात और ओडिशा में पखाला भात के नाम से जाना जाता है। यह बांग्लादेश में भी एक प्रमुख गर्मियों का व्यंजन है।

इडली सांभर: तमिलनाडु का एक क्लासिक व्यंजन, इडली सांभर हल्का, पौष्टिक और प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है, जिससे यह एक संतुलित नाश्ता बनता है।

चाकुली पिठा: ओडिशा का यह व्यंजन डोसा की तरह है लेकिन थोड़ा मोटा और नरम होता है। यह किण्वित चावल और उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है, और आमतौर पर खट्टे टमाटर की चटनी या साधारण आलू करी के साथ परोसा जाता है।

पोहा: महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश का लोकप्रिय नाश्ता, पोहा प्याज, हल्दी, सरसों के बीज और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। इसमें मूंगफली और नींबू का रस डालकर स्वादिष्ट, हल्का और पेट के लिए आरामदायक नाश्ता तैयार होता है।

सही और हल्का नाश्ता करें
डॉ. सिद्धांत कहते हैं, “एक स्वस्थ गर्मियों का नाश्ता वह है जो आपको ठंडा पूर्ण और सक्रिय रखता है।”

यदि पारंपरिक गर्मियों का नाश्ता पसंद नहीं आता, तो आप अपनी जरूरतों के अनुसार एक नया नाश्ता तैयार कर सकते हैं। सुबह की दिनचर्या में किण्वित खाद्य पदार्थों को शामिल करना एक अच्छा विचार है, जो आपके अच्छे पेट के बैक्टीरिया को बनाए रखते हैं और ऊर्जा स्तर को ऊँचा रखते हैं।

कुछ नाश्ते के विकल्प:

फल के साथ राजगीरा (अमरंथ) का दलिया
भुने चने के सत्तू के साथ केला स्मूदी
चना या मूंग दाल का चीला
सब्जियों का ऑमलेट
गर्मी के दौरान उत्तरी भारत में भारी पराठों से बचें और उनके स्थान पर सत्तू से भरी रोटी आजमाएं, जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और ठंडक पहुंचाने वाली होती है।

छाछ और रायता को अपने नाश्ते में शामिल करें ताकि शरीर को ठंडक मिल सके। अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, लेकिन उन्हें पराठे के अंदर न डालें।